蒸螃蟹蒸扇贝听着简单其实门道挺多

2019-02-08 13:41

蒸螃蟹蒸扇贝听着简单其实门道挺多



  海边的老人常说:“高粱红了,海货肥了!”眼下蟹肥虾壮,正是吃海鲜的好时节。海边的人吃海鲜,就图一个鲜,内陆人依样画葫芦,像什么蒸螃蟹蒸扇贝,听着很简单,做起来其实门道很多。从挑选到烹饪,小编搜罗了一些窍门,与您分享。

  有的扇贝肉全是白色,而有的会有月牙形红色的肉,这是怎么回事呢?公扇贝有乳白色、月牙形的膏,母扇贝则是橘红色、月牙形的黄儿。公扇贝的红色很浅,而母扇贝非常明显。如果你吃到的都是红色明显的扇贝,那就是母的,母扇贝肉最好吃。

  锅中入油,火不要大,先放蒜末炸一下,之后再放入辣椒,等蒜末变成金黄色即可加入生抽,糖充分搅拌。切记是先放蒜末再放辣椒,不可颠倒,因为辣椒比较容易煳,所以是先炸蒜末,差不多要变黄了再放入辣椒,并在辣椒变黑之前停火。