金鲳鱼怎么做好吃野山椒蒸鲳鱼(图)

2019-02-04 00:50

金鲳鱼怎么做好吃野山椒蒸鲳鱼(图)



  鲳鱼是一种不俗的食材,肉厚、刺少、味佳是它的三大特点。按营养学分析,鲳鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的功效。煎封鲳鱼、豉汁蒸鲳鱼或者是潮式的普宁豆酱煮鲳鱼,都是本地特色的吃法。在大热天时,笔者推荐今天这款用辣椒汁蒸制的做法。这里采用了野山椒、桂林辣椒酱、陈皮等佐料,起到健脾开胃的作用。

  材料:鲳鱼400克、野山椒30克、桂林辣椒酱10克、蒜头(去衣拍碎)10克、葱花10克,陈皮、柠檬汁、辣椒汁各少许,盐、豉油、花生油各适量。

  做法:鲳鱼宰好洗净,沥干水分后以盐调味,将桂林辣椒酱、陈皮、蒜头、辣椒汁、柠檬汁、豉油、花生油拌匀,涂在鱼身上,将鱼上碟,加上野山椒,入蒸炉蒸4分钟至熟透,取出撒上葱花即成。推荐:美食家 庄臣