鲈鱼在什么水层红烧鲈鱼是懒人吃鱼之首选 教你一招烧出绝味

2019-02-03 07:13

鲈鱼在什么水层红烧鲈鱼是懒人吃鱼之首选 教你一招烧出绝味



  红烧鲈鱼是懒人吃鱼之首选。鲈鱼具有黄花鱼般的鲜嫩的蒜瓣肉,价格绝对可以算的上平民的价格,想吃鲜的就清蒸,但我最爱红烧,我觉得红烧入味,就着刚焖好的米饭吃简直就绝了!

  红烧鲈鱼是懒人吃鱼之首选。鲈鱼具有黄花鱼般的鲜嫩的蒜瓣肉,价格绝对可以算的上平民的价格,想吃鲜的就清蒸,但我最爱红烧,我觉得红烧入味,就着刚焖好的米饭吃简直就绝了!

  1鲈鱼洗净、去鳞去腮、取出内脏、葱切段、姜切片、蒜洗净。在两面切上几道,不要太深,沥干水分;两面鱼身分别划几道口(烧的时候容易入味),用盐、胡椒粉、绍酒腌制。

  2锅烧热,先用生姜擦一下锅底(这样煎鱼的时候不容易把鱼皮粘住)倒入油适量,油温热后然后把鱼放入油锅,煎至两面金黄;放入切好的葱、姜、蒜、八角、花椒、小茴香、豆豉、煸出味。

  4加入醋、酱油适量、烹出香味。加入开水大火烧开,转小火等烧到鱼身可以用锅铲拨松,翻身加盐、糖、调味,等汤汁微微收浓,撒上香葱,出锅装盆撒上烤熟的松子。

  2. 为了保证鲈鱼的肉质洁白,宰杀时应把鲈鱼的鳃夹骨斩断,倒吊放血,待血污流尽后,放在砧板上,从鱼尾部跟着脊骨逆刀上,剖断胸骨,将鲈鱼分成软、硬两边,取出内脏,洗净血污即可(起鲈鱼球用);

  3. 巧去鱼腥味:将鱼去鳞剖腹洗净后,放入盆中倒一些黄酒,就能除区鱼的腥味,并能使鱼滋味鲜美;鲜鱼剖开洗净,在牛奶中泡一会儿既可除腥,又能增加鲜味。